廚師有很多，但好的廚師供不應(yīng)求，很多不規(guī)范的品牌為了節(jié)約成本，對(duì)廚師的水平和操作規(guī)范沒(méi)有嚴(yán)格的要求和標(biāo)準(zhǔn)，這不僅會(huì)影響到餐品的種類(lèi)豐富程度和口味，更重要的是因?yàn)槿狈ΡO(jiān)管和標(biāo)準(zhǔn)，更容易造成食品安全隱患。因此學(xué)校在選擇食堂餐廳承包團(tuán)隊(duì)的時(shí)候一定要謹(jǐn)慎。像海氏惠杰餐飲集團(tuán)這樣做食堂承包的團(tuán)隊(duì)，在發(fā)展歷程中已經(jīng)形成了一套成熟的監(jiān)管體系，擁有規(guī)范的作業(yè)流程，從源頭采購(gòu)開(kāi)始，保證每一環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的安全管控。廚師烹飪、營(yíng)養(yǎng)打理，確保食品的美味、可口、營(yíng)養(yǎng)豐富。的營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)客戶的需求和科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配比定期開(kāi)發(fā)新菜式，定期更新總菜譜，由的餐飲管理親自烹飪，不僅確保食品美味、可口、更加注重營(yíng)養(yǎng)，改變?nèi)藗儌鹘y(tǒng)飲食觀念。

隨著人們對(duì)飲食文化、就餐環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)健康的要求越來(lái)越高，員工食堂已不再是簡(jiǎn)單的就餐場(chǎng)所，裹腹之地，更是員工進(jìn)行交流的重要場(chǎng)合，一個(gè)展示企業(yè)文化的窗口，直接影響著員工工作的積極性及對(duì)企業(yè)的歸屬感。目前很多學(xué)校食堂有的不落實(shí)食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，將學(xué)校食堂長(zhǎng)期出租、層層轉(zhuǎn)包；有的食品安 全管理員基本是擺設(shè)，不掌握基本的餐飲安全知識(shí)。針對(duì)這些問(wèn)題，食品藥品監(jiān)管部門(mén)對(duì)學(xué)校食堂 實(shí)行格式化檢查，并嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)督檢查頻次，建立學(xué)校負(fù)責(zé)人約談制度。廚師烹飪、營(yíng)養(yǎng)打理，確保食品的美味、可口、營(yíng)養(yǎng)豐富。的營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)客戶的需求和科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配比定期開(kāi)發(fā)新菜式，定期更新總菜譜，由的餐飲管理親自烹飪，不僅確保食品美味、可口、更加注重營(yíng)養(yǎng)，改變?nèi)藗儌鹘y(tǒng)飲食觀念。

結(jié)合飯?zhí)们闆r，設(shè)立客戶投訴服務(wù)中心，及時(shí)了解客戶的意見(jiàn)和建議，以顧客滿意為服務(wù)準(zhǔn)則，及時(shí)改進(jìn)，完善自身，給客戶貼心的服務(wù)。海氏惠杰餐飲公司設(shè)立餐品研發(fā)部門(mén)，儲(chǔ)備一批擅長(zhǎng)各種風(fēng)味的廚師人才，可根據(jù)實(shí)際情況，設(shè)置葷素搭配家常菜、小吃、甜點(diǎn)、飲品、地方特色飲食等多類(lèi)別檔口，在安全營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上，滿足在校師生的味蕾享受，吸引師生在校內(nèi)食堂就餐。設(shè)立專(zhuān)門(mén)的客服中心，服務(wù)，以顧客滿意為服務(wù)準(zhǔn)則。港都公司已成立了客服中心，定期對(duì)正在經(jīng)營(yíng)的顧客做回訪，參加客戶的伙食例會(huì)。